Archives par étiquette : viande

Tagliolini verde à la pancetta coppata, ail, piment, et poivron séché

Seb, qui est en ce moment en vacances à Saint-Aigulf, est venu hier me chercher au passage pour aller faire des courses en Italie. Maniaques de la bonne bouffe comme nous le sommes tous les deux, les kilomètres pour atteindre le paradis culinaire ne nous font même pas peur.
Latte d’abord, Vintimille ensuite, notre escapade gourmande fut joyeuse et fructueuse. J’en ai rapporté, entre autres, une exquise pancetta coppata, des poivrons séchés entiers à se rouler par terre et ce petit flacon d’ail et piment secs qui relève diaboliquement mes pâtes fraiches aux épinards. Un pur régal.

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Massamam curry à l’arrache

Je suis toujours semi-handicapée à me trainer avec ma patte folle, je cuisine donc avec ce que je trouve à la maison. Ce soir Lolie vient dîner et du coup j’ai préparé un Massamam curry de porc, comme je l’aime et comme je peux. C’est à dire, avec de la tomate et vite fait, très vite fait… Ce n’est pas un Massamam curry réalisé dans les règles de l’art, je vous l’accorde volontiers, mais si vous me connaissez vous savez ce que je pense des règles : il faut bien les connaitre pour mieux les transgresser. Je suis certaine néanmoins que vos papilles vont exulter si vous suivez ma recette, trop facile, inspirée de ce doux curry thaïlandais d’origine indo-musulmane que j’apprécie tout particulièrement.

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Pâtes à la paysanne

Je les appelle Pâtes à la paysanne pour leur petit côté rustique. L’alliance de la saucisse avec la sauge fraiche, le marsala et les tomates cerises en font un plat goûteux, riche et singulier, encore plus appréciable quand on est affamé. Plus originales que des spaghettis bolognèse et beaucoup plus rapides à préparer, mes pâtes paysannes ont tout pour vous charmer.

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Grenadins de veau rôtis et légumes caramélisés à l’orange, au sirop d’érable et au cumin

C’est un petit plat comme je les aime, sucré-salé avec de le viande bien rôtie, une sauce fruitée et des légumes joliment caramélisés. J’avais prévu ce plat pour un diner à deux avec Monica, on s’est retrouvés à six à pas d’heure en train de taper dedans à la fourchette. Heureusement que j’avais mis le paquet sur les légumes. Ce sont les joies de l’improviste… Plus on est de fous, mieux on mange !

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Mignon de porc rôti à la moutarde et au miel

Cette recette de rôti est directement inspirée de celle que faisait ma mère avec de la noix de veau. J’ai mangé et adoré ce rôti durant toute mon enfance et je l’honore encore puisqu’il est devenu un de mes grands classiques. Aujourd’hui, même si j’y apporte une variante en choisissant un filet mignon de porc et en décidant de parfumer ma sauce moutarde au miel d’oranger, il n’en reste pas moins un bon plat familial goûtu et nourrissant dont le charme demeure intact. Rien ne se perd, tout se transforme… Merci maman.

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