Ce sont tout bonnement mes pâtes préférées. J’y mets des crevettes, de la courgette, de l’ail, du safran et de la tomate. Une recette simple et équilibrée, sans excès, sans fioriture, nourrissante et réjouissante. Depuis des années je la prépare volontiers pour mes amis et encore plus volontiers pour moi seule. En parler ce n’est d’ailleurs pas en manger… je me rends donc illico en cuisine afin de me concocter une assiette de ces prodigieux penne.
Jean-Claude avait l’eau à la bouche rien que d’en parler et moi, je m’en souvenais aussi avec une certaine émotion. Une très bonne bolognèse goûteuse et onctueuse qui nourrit les fêtards à pas d’heure et régale les enfants quand on ne sait plus quoi leur servir. C’est la sauce bolognèse de Ruddy. Celle qu’il cuisine en grande quantité à chaque fois qu’il vient ici et qu’il laisse derrière lui au congélo par petits paquets, comme le Petit Poucet.
Ruddy n’étant pas là en ce moment, je l’ai appelé pour qu’il me donne sa recette afin que je puisse, moi aussi, laisser à Jean-Claude de quoi se nourrir solidement après mon départ. J’aurais du m’en douter, les indications n’étaient pas très précises… mais, connaissant bien l’oiseau et sachant qu’il fonctionne à l’instinct, je m’en vais faire comme lui, et ce sera très bon c’est moi qui vous le dis.
Depuis des années, j’ai un truc infaillible pour bluffer mes invités à l’apéro. Un petit caviar de tomate prêt en 3 minutes chrono. Je le sers avec des tranches de baguette ou de pain de campagne grillées et des plus petits aux plus grands, tout le monde en redemande. Je vous donne la version de base, à vous ensuite d’y apporter votre touche perso. Des olives noires dénoyautées, de l’ail, de l’oignon, d’autres herbes, des épices, du piment, de la crème, du parmesan… ce que vous voudrez. Personnellement, j’ai déjà tout testé. Le basique demeure le plus simple donc, selon moi, le meilleur. Et si on veut on peut l’utiliser comme un pesto pour accompagner des pâtes ou une viande grillée. Au top.
