Ce que j’aime dans cette salade plus que simple c’est la rondeur du raisin blanc, sucré et juteux, associée à la féta de brebis, un peu aigre et, comparativement, de consistance presque rapeuse. Avec de l’oignon rouge jeune et tout frais, de la coriandre pour le vert et quelques graines germées de poireau pour le piquant, on a là une salade, mine de rien très variée, qui, en moins de deux, comble avec aise gourmandise et curiosité.
Le pan bagnat est, dans le sud-est de la France, le sandwich de l’été par excellence. Si on part du principe que le nom « pan bagnat » vient de l’italien « pane bagnato » qui veut dire « pain mouillé » et qu’à l’origine c’est du pain imbibé de vinaigrette à l’huile d’olive dans lequel on met surtout des crudités, cela ouvre tout un tas de possibilités.
Le miens est tartiné d’un côté avec de la purée d’avocat au basilic, il contient de la feta, de la roquette, toutes sortes de légumes crus, du vinaigre balsamique et de la bonne huile d’olive du midi… D’un grand réconfort après la baignade.
Je suis arrivée dans le sud depuis quelques jours et je savoure. Les senteurs de l’été, le vent de la mer, le sel et le soleil sur ma peau, le goût des fruits et des légumes… C’est l’heure des pique-niques sur la plage et des apéros dinatoires qui flirtent avec le crépuscule. L’été me rend gaie et légère et j’espère bien que cela se sent dans ma cuisine.
Frais et nourrissant le taboulé est un de mes mets préférés et je ne suis jamais à court d’idées pour en préparer un nouveau. Celui-ci est mon dernier né, somme toute assez classique avec son mélange de saveurs méditerranéennes mais fin et très efficace.
Je ne suis pas encore arrivée dans le sud que j’ai déjà trouvé ma salade de l’été. On ne peut faire plus simple mais, il fallait quand même y penser… Une alliance géniale de saveurs et de consistances qui fait son petit effet, aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Bonne, belle, vraiment rafraichissante, d’une légèreté incomparable, cette petite salade a toutes les qualités pour m’enchanter.
La Gariguette dont je ne suis pas une grande adepte en dessert car je trouve qu’elle n’est pas suffisamment douce au naturel et qu’elle appelle un peu trop le sucre, se décline très bien salée. Je la marie avec un panaché de jeunes pousses bien vertes ou joliment empourprées pour un festival de saveurs et de couleurs très distingué. Avec de la coriandre, quelques cristaux de sel de Guérande et de belles fraises bien rouges tranchées finement façon carpaccio, on a là une salade très fraiche qui s’accordera à merveille avec les premières chaleurs du soleil.
