Je suis dans ma phase médecine douce et dans mon quart d’heure gingembre. J’ai besoin de naturel, de sain, de beau, de parfumé… Les légumes de toutes les couleurs qui se chevauchent à la diable sur le papier et la crevette à peine rosée me mettent en appétit. Le gingembre, les herbes et la sauce soja jettent un sort à mes papilles.
Ce n’est un secret pour personne, je suis follement amoureuse des épices. Je les chéris de tout mon cœur car maniées avec parcimonie et dextérité elles permettent à un aliment des plus classiques de s’envoler vers d’autres contrées. C’est le cas des lentilles avec le massale. Les lentilles c’est bien, j’adore ça et probablement vous aussi mais avec du massale, je trouve que c’est juste beaucoup mieux. J‘en ai cuisiné de nombreuses fois. Aromatisées au vin blanc, par exemple. Elles étaient tout à fait honorables mais ne se suffisaient pas à elles même. Il fallait les compléter avec des lardons fumés ou de la saucisse pour vraiment se régaler. Avec le massale, la lentille, légumineuse de base, s’enrichit, s’enrobe de saveurs exotiques qui lui permettent de changer de personnalité et de troubler joyeusement le palais avec un petit gout de revenez-y.
Je m’installe pour quelques jours chez Jean-Claude.
J’aime énormément sa maison. Pour y avoir vécu des moments extraordinaires mais aussi parce qu’on s’y sent bien et qu’on peut y cuisiner en paix, avec tout ce qu’il faut sous la main, dans un environnement exceptionnel. C’est une grande maison familiale au charme fantastique et intemporel et je suis infiniment reconnaissante à J-C de m’offrir à chaque fois le privilège d’y passer d’heureux moments.
La plupart du temps J-C vit seul et il lui arrive de négliger un peu l’équilibre de son alimentation. Je sais qu’il compte sur moi cette semaine pour lui faire manger des légumes, de bonnes choses en général et peut être bien regagner un ou deux kilos. Je vais me faire un grand plaisir à le bichonner.
J’ai commencé très fort en préparant dès hier un petit ragout de bœuf épicé aux patates douces qui va nous donner des forces à tous et nous tenir au corps pour aller danser toute la nuit et une partie de la journée de demain.
Ce soir je reçois Monica, sa fille Giulia et son amie Claire. Ce sera le dernier dîner à la maison avant mon départ pour la Thaïlande et pour simplifier les choses, je leur ai préparé un classique parmi mes recettes incontournables, le risotto aux champignons à ma façon. Je triche un peu quand je dis «à ma façon » car, étant à la fois une grande adepte du risotto et du mixer, j’ai piqué à Jaimie Oliver une idée qui rend ma recette encore plus savoureuse : mixer ensemble oignon, champignons séchés, romarin et céleri.
Pendant que le riz cuisait façon Seb-cooker et qu’on discutait en cuisine en sirotant notre cocktail, je me suis attaquée au plat.