Un peu avant d’arriver à Chiang Rai, on trouve sur la route ces sources d’eau chaude à l’odeur très particulière de soufre qui rappelle un peu l’œuf pourri. Mais ceci n’a strictement rien à voir avec cela car ici ce sont de beaux œufs bien frais, de caille et de poule que l’on fait cuire en les plongeant dans l’eau bouillonnante des sources, biens calés de petits paniers d’osiers munis de cordelettes de toutes les couleurs.
De retour dans mon sweet home, je trouve cette petite terrine tout à fait appropriée pour attaquer l’année d’un bon coup de fourchette, ou même avec les doigts pour encore plus de simplicité. Légère et vivement colorée elle met tout de suite de bonne humeur. Et puis ce n’est pas parce que les fêtes sont passées qu’il faut s’alléger avec austérité. Des herbes, du goût, des légumes frais… c’est tout ce que j’aime et que je partage avec vous dans la joie en vous souhaitant une DÉLICIEUSE ANNÉE 2014.
Arrivée chez Fifi et Christine à Gourbeyre, je m’émerveille encore une fois de l’environnement exceptionnel et protégé dans lequel ils vivent et je ne peux que leur être infiniment reconnaissante de m’offrir l’hospitalité avec toujours autant de chaleur et de simplicité.
Pour fêter ça, j’ai préparé ce midi un de mes puddings tant aimés, suave et voluptueux. Un de ces desserts consistants et généreux qui s’invitent volontiers le lendemain matin pour le petit déjeuner.
Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de mousse au chocolat et avant de partager celle-ci avec vous j’étais très critique. Trop sucrée, pas assez aérienne, trop parfumée… Mais comme tout le monde a beaucoup aimé et que finalement, j’en ai repris plusieurs fois, j’ai gardé les dernières cuillers pour vous la présenter. En fait, ma mousse au chocolat c’est juste plein de chocolat, des œufs, un chouia de sucre, un soupçon de crème et le petit plus apporté par le parfum de la fève tonka. Une saveur indéfinissable entre amande, vanille et réglisse qui donne du corps au chocolat et du caractère à la mousse. J’en profite pour dire un grand merci à David pour la qualité de ses épices. Sa vanille est excellente, sa poudre de curry, divine et ses fèves tonka extra.
Mon carrot cake, je le blinde de tout un tas de bonnes choses que j’aime passionnément et cela donne un cake très parfumé avec une texture quasi sensuelle et beaucoup de goût. Coriandre, oignon, ciboulette, gingembre, pavot entre autres, mais surtout ma vénérable farine de pois chiches, qui comblera les intolérants au gluten et tout particulièrement Maïa, à qui je dédie cette recette, ô combien facile à réaliser et réjouissante à savourer. Le tout sans même se priver…
