Vous savez à quel point je suis dingue des pois chiches. Entre houmous et taboulé, en entrée, en tapas ou pour un pique nique, cette salade méditerranéenne en diable, les met à l’honneur avec brio. Nourrissante, ultra végétarienne, à peine épicée, elle m’a franchement réjouie et vous me voyez ravie de la partager ici…
Quand j’apprécie un nouveau produit, vous l’aurez peut être constaté, je ne peux pas m’empêcher de le tester à toutes les sauces. Là, il s’agit de l’huile de pistache, ma dernière découverte culinaire dont j’use avec enthousiasme depuis quelques jours. Ce midi j’ai réalisé avec elle une vinaigrette au balsamique pour accompagner cette salade bien nourrissante qui associe plusieurs saveurs qui vont très bien ensemble. Chic et bon.
Parfumés, épicés sans être vraiment piquants, le piment basque et le chorizo apportent à mes lentilles une note ibérique flamboyante et joyeuse. J’aime cette fricassée, somme toute assez classique, qui allie sans chichi couleur, force et saveur. C’est un bon plat rustique qui caresse le moral et donne beaucoup de plaisir.
Les fèves, ça se mérite. Déjà, il faut attendre le printemps pour en manger et puis les écosser, ensuite les éplucher pour enfin les faire cuire et les manger. Mais, voilà la récompense ! Des vitamines, du magnésium, des fibres, de la consistance, un goût feutré moins rustique que celui du pois cassé et une belle couleur vert tendre à faire pâlir les petits pois. Mon petit velouté n’y a pas résisté. A peine épicées avec du cumin, parfumées avec de l’ail des ours et de la coriandre fraiche, mes fèves, pour lui, se sont surpassées.
Ce n’est un secret pour personne, je suis follement amoureuse des épices. Je les chéris de tout mon cœur car maniées avec parcimonie et dextérité elles permettent à un aliment des plus classiques de s’envoler vers d’autres contrées. C’est le cas des lentilles avec le massale. Les lentilles c’est bien, j’adore ça et probablement vous aussi mais avec du massale, je trouve que c’est juste beaucoup mieux. J‘en ai cuisiné de nombreuses fois. Aromatisées au vin blanc, par exemple. Elles étaient tout à fait honorables mais ne se suffisaient pas à elles même. Il fallait les compléter avec des lardons fumés ou de la saucisse pour vraiment se régaler. Avec le massale, la lentille, légumineuse de base, s’enrichit, s’enrobe de saveurs exotiques qui lui permettent de changer de personnalité et de troubler joyeusement le palais avec un petit gout de revenez-y.
