Archives par étiquette : légumineuses

Tajine de lentilles corail aux cranberries

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Le printemps est la saison du renouveau. La saison des parfums et des saveurs, du soleil retrouvé et du plaisir de cuisiner les légumes du jardin. Mon primeur est formidable est j’ai accès à de merveilleuses carottes charnues et gouteuses, des tomates cerises douces et cramoisies, des courgettes fermes qui fleurent bon la méditerranée. Toute l’inspiration nécessaire pour un tajine 100% végétarien, original et nourrissant, légèrement épicé, un brin acidulé et diablement aguichant…

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Soupe de pois chiches aux épices et lait de coco

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Tous les samedis midi je cuisine au Yoga Tree à Chiang Mai – Thaïlande. C’est l’occasion pour les danseurs de partager un repas végétarien gouteux tout en se relaxant dans ce lieu si magique. Ce premier samedi de l’année, nous organisions un festival destiné à réunir les habitués et autres travellers de passage. On ne peut jamais savoir à l’avance combien de personnes vont venir, si certaines s’inscrivent elles ne viennent pas forcément et certaines viennent sans prévenir à l’avance. J’avais l’intuition le matin que nous serions une bonne trentaine, j’ai donc prévu les quantités en conséquence… et je ne me suis pas trompée. Nous étions environ 35 pour le déjeuner et il n’est pas resté une goutte de soupe ni une miette de salade. Merveilleux début d’année dans le partage, l’affection et la joie… Comblée.

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Soupe aux deux sojas, légumes, basilic thaï et coriandre

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Finalement, si il n’y avait pas le trempage et la cuisson des haricots de soja, cette soupe serait prête en à peu près 5 minutes. Une recette facile et très diététique qui mêle le cru et le cuit, d’inspiration asiatique et pleine de saveurs comme je les affectionne…

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Soupe de lentilles vertes et légumes au gingembre et curcuma frais

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Je suis une très grande fan de la soupe de lentilles et je dois avouer que celle-ci est assez démoniaque. Bien relevée sans emporter la bouche, très équilibrée, pas trop liquide, avec beaucoup de goût… Pour tout dire, j’en ai déjà mangé deux bols en écrivant ces simples lignes et je m’apprête à m’en servir une louchette de plus. Un vrai bonheur pour ceux qui, comme moi, ont la passion des épices et l’amour des lentilles. À faire et à refaire.

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Soupe de pois chiches et lentilles corail épicée à l’indienne

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Ce soir j’ai quelques copines qui viennent prendre l’apéro. Comme on ne sait jamais qui fait quoi et qui reste après, j’ai préparé une soupe consistante et parfumée avec de chaudes épices, au cas où… Longuement mijotée hier et encore un peu aujourd’hui, elle n’en sera que plus savoureuse et, je l’espère, fera bien des heureuses.

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