Une soupe colorée et lumineuse qui par ce temps merdique (appelons un chat un chat) n’en finit pas de m’ensoleiller. Les papilles, l’estomac, le cœur… Elle fait du bien partout. On en redemande…
Ne me demandez pas pourquoi, ces derniers temps le jaune m’inspire. Jusqu’à me poursuivre la nuit dans mes rêves, dans toute ses nuances, toutes ses variations. Cette sémillante salade en est l’incarnation. Une belle palette de jaunes rehaussés de vert, un juste équilibre de saveurs et de textures, une composition originale à base de fruits et légumes crus, de racines et d’herbes fraiches. Une délicieuse expérience à tester sans plus tarder…
Il y a ce restaurant vegan à Chiang Mai qui s’appelle Morning Glory où on peut manger un Pumpkin Hummus délicieux qui, en fait, est une sorte de purée de potiron aux épices dont je me suis inspirée pour créer ma propre recette. La vérité est que je devais cuisiner pour 40 personnes et que j’ai totalement improvisé au feeling… Le résultat était tellement bluffant que je me dois d’essayer de partager avec vous cette recette qui comporte 2 secrets : molo sur les ‘épices et, du lait de coco ajouté peu à peu comme le bouillon dans un risotto… Arrangez-vous avec ça, car pour le reste c’est assez aléatoire…
Tous les samedis midi je cuisine au Yoga Tree à Chiang Mai – Thaïlande. C’est l’occasion pour les danseurs de partager un repas végétarien gouteux tout en se relaxant dans ce lieu si magique. Ce premier samedi de l’année, nous organisions un festival destiné à réunir les habitués et autres travellers de passage. On ne peut jamais savoir à l’avance combien de personnes vont venir, si certaines s’inscrivent elles ne viennent pas forcément et certaines viennent sans prévenir à l’avance. J’avais l’intuition le matin que nous serions une bonne trentaine, j’ai donc prévu les quantités en conséquence… et je ne me suis pas trompée. Nous étions environ 35 pour le déjeuner et il n’est pas resté une goutte de soupe ni une miette de salade. Merveilleux début d’année dans le partage, l’affection et la joie… Comblée.
Des carottes bio marinée dans un jus de clémentines fraiches, des tranches de clémentine et une touche de céleri, un peu de sel de l’Hymalaya. C’est ma salade fraicheur du jour, légère et stimulante. Et, on the top, cette géniale sauce salade au coriandre et gingembre (que l’on peut remplacer par un pesto de coriandre au gingembre maison, par exemple) offerte par la merveilleuse Abigail Carlisle. Made with gratitude…
