Réalisée pour la première fois lorsque je séjournais à Menton, voici soupe légère et très goûteuse qui m’a été inspirée par le minestrone italien auquel elle doit son petit goût de dolce vita. Au milieu de l’hiver, elle illumine mon bol de ce délicieux rayon de soleil méditerranéen qui réchauffe les cœurs. Rapide et simplissime, ma Riviera ne manquera pas de vous charmer…
C’est l’été et le soleil est enfin de la partie. Ce Buddha Bowl fait honneur à la saison mêlant harmonieusement légumes crus et mi-cuits, fruits frais, fèves, 3 quinoas différents, radis, oignons frais, coriandre et sésame avec une petite sauce maison à la purée de sésame noir et au miel dont vous me direz des nouvelles. Couleurs, parfums, saveurs, textures… un vrai festival pour un pur régal !
Le printemps est la saison du renouveau. La saison des parfums et des saveurs, du soleil retrouvé et du plaisir de cuisiner les légumes du jardin. Mon primeur est formidable est j’ai accès à de merveilleuses carottes charnues et gouteuses, des tomates cerises douces et cramoisies, des courgettes fermes qui fleurent bon la méditerranée. Toute l’inspiration nécessaire pour un tajine 100% végétarien, original et nourrissant, légèrement épicé, un brin acidulé et diablement aguichant…
J’ai fais ce cake à l’improviste parce qu’un ami venait prendre l’apéro et que je ne savais pas quoi lui proposer à grignoter. Je me suis servie des restes que j’avais dans mon frigo comme ces fenouils cuits la veille, rôtis au four à l’huile d’olive et au citron, du parmesan râpé, du pesto d’ail des ours et un yaourt velouté au lait de chèvre. Le résultat ? Un cake moelleux et original, frais et généreux. Parfait pour recevoir…
D’accord, pas de tahini, pas de pois-chiches, ce n’est donc pas vraiment ce qu’on appelle généralement un houmous… mais je dois avouer que je ne savais pas comment intituler cette recette. Des carottes cuites associées à une purée maison de noix de cajou crues, un peu d’huile, quelques aromates et épices… vraiment simple, nouveau, émoustillant. J’adore ! À tartiner sans modération…
