On peut en manger toute une vie sans jamais s’en lasser. Le jambon-coquillettes fait partie de ces plats jouissifs de l’enfance que l’on prend plaisir à savourer tout âge et qui apportent un profond réconfort. Je vous en livre ici une version bien riche, ultra régressive mais néanmoins raffinée, qui, si vous aimez le gorgonzola, ne pourra que vous enchanter.
Ce sont de petites boulettes de chèvre, de fromage frais et de féta, parfumées aux herbes, aux tomates séchées, au jambon et au gouda. Je les enrobe d’une chapelure dorée enrichie de sésame pour qu’elles croustillent bien et que leur cœur fonde dans la bouche. Testées et approuvées vendredi par Vincent et moi, je les ai servies dimanche à l’apéro. Tout le monde a aimé. Recette adoptée.
Quand on a fait un bon repas bien arrosé la veille au soir, on n’a pas forcément envie d’un petit dej. Moi ce qui me tentait ce matin, c’était surtout du thé. Pour « rincer le tonneau », comme disait toujours un vieux copain alcoolo en s’envoyant une giclée d’eau avant de s’en remettre une couche.
Un peu plus tard, en guise de brunch, je n’étais pas contre un croque-monsieur facile et rapide à réaliser. Croustillant en dessous, très moelleux au milieu, à peine dégoulinant et bien gratiné au dessus. Un vrai croque maison comme on n’en fait pas dans les brasseries. Sans beurre, sans crème fraîche avec la part belle laissée au fromage. Ou plutôt aux trois fromages. Gouda, comté et parmesan, en joyeuse compagnie avec un vrai jambon au torchon, maigre et pas trop salé. Un rêve, quoi…
Cela fait plusieurs jours que je reluque au congélo une pâte brisée maison, vestige de mon anniversaire. Une bonne petite patounette avec de l’épeautre et de la farine 7 céréales, pétrie avec amour et gourmandise pour mes amis. Comme il me reste plein de poireaux dans le bac à légumes et que je viens d’acheter du bon jambon blanc au torchon, c’est tout vu. Je vais me revisiter la quiche version 2013, à savoir avec de la crème de soja, du lait de coco et du curry en poudre.
