Avec une seule préparation à base d’ail et de persil j’obtiens deux sauces différentes. Une assez dense qui ressemble à un pesto, idéale comme condiment pour accompagner pâtes, pommes de terre, viandes et poissons et dont je me suis servie pour badigeonner mes gambas grillées au four. L’autre plus liquide et plus citronnée, presque veloutée, qui peut faire office de vinaigrette ou de dip pour des crevettes et des légumes crus. Et pour tartiner des tranches de radis noir ou de pain grillé à l’apéro, j’ajoute de la purée d’amandes et de l’huile d’olive à la première et j’en obtiens une troisième… Qui dit mieux ?
