Il y a un petit plaisir pas compliqué qui me réussit bien ces temps-ci, c’est la tartine. Végétarienne, saine, consistante, idéale avant d’aller nager à la piscine je l’aime avec du pain de campagne, bio de préférence ou du pain à l’épeautre, avec des fromages de chèvre ou de brebis. Celle-ci est bien nourrissante, parfaitement équilibrée et avec, par exemple, une salade panachée, on a, vite fait bien fait, un succulent repas complet.
Je pars demain pour plus d’un mois en Thaïlande et il y a de fortes chances pour que je ne cuisine pas là bas. Ne vous étonnez donc pas si je ne poste pas de recettes pendant un petit moment…
Avant de partir, j’ai fait un sort aux quelques pommes Chanteclerc qui me restaient en les cuisant au four avec du beurre salé et du miel de châtaignier. Pour apporter une touche croustillante, je les ai enrobées de sésame doré. Un bon dessert d’hiver, ou bien un goûter, à déguster tout chaud en faisant attention de ne pas se brûler.
C’est bien, en ce moment chez Nath je révise mes classiques. Un vrai crumble aux pommes, finalement, je n’en n’avais jamais fait. Aux prunes, aux figues, aux nectarines et framboises, aux abricots et myrtilles, oui, mais aux pommes, jamais ! Avec ses deux variétés de pommes émincées et marinées ensemble dans du jus de citron vert, du sucre de canne et de douces épices, compotées au four juste ce qu’il faut pour fondre dans la bouche et mettre en valeur un crumble croustillant et caramélisé à la farine complète et au pavot… celui-ci est une pure douceur. Parfait pour un goûter d’après-midi pluvieux.
Mon carrot cake, je le blinde de tout un tas de bonnes choses que j’aime passionnément et cela donne un cake très parfumé avec une texture quasi sensuelle et beaucoup de goût. Coriandre, oignon, ciboulette, gingembre, pavot entre autres, mais surtout ma vénérable farine de pois chiches, qui comblera les intolérants au gluten et tout particulièrement Maïa, à qui je dédie cette recette, ô combien facile à réaliser et réjouissante à savourer. Le tout sans même se priver…
Je le qualifie de « pas banal » car l’association des légumes qu’il contient est originale. Elle résulte à la fois d’un frigo bien achalandé en légumes divers et variés et d’une inspiration suivie dans l’instant sans aucune réflexion. Fenouil, navet boule d’or, carotte, roquette et cerfeuil tubéreux entrent dans sa composition, ainsi que ciboulette fraiche et graines de fenouil. Né d’un besoin de chaleur pour apaiser mon mal de gorge et de vitamines pour y faire face, ce velouté tient ses promesses.
