Cette recette est une libre interprétation des tomates à la provençale. Une version qui mêle les saveurs méditerranéennes à celles de l’Asie, qui allie de façon insolite mais bienheureuse, gingembre et romarin, huile d’olive, balsamique et Tamari. Un vrai délice de tapas à déguster un soir d’été avec un verre et du pain frais.
Hier après-midi en rentrant, j’éprouvais une fatigue intense, je sentais que mon corps me réclamait de la fraicheur et du sucre. J’ai commencé par presser une orange et un demi-pamplemousse puis je me suis emballée. J’ai continué avec de l’ananas, de la pêche et j’ai ajouté du gingembre frais que je venais tout juste d’acheter ainsi que le lait de coco qui attendait sagement son heure au frigo et, enfin, du sirop de sucre de canne pour exhausser les saveurs. En récompense de mon audace, je me suis régalée d’un smoothie caressant, aussi gourmand qu’une glace. Requinquant.
Je continue mon périple guadeloupéen. Me voilà de retour à Saint-François chez Seb et Armelle, autant dire dans mon fief. Pour contrebalancer quelques grands moments de libre et joyeuse gourmandise, j’attaque, du bon pied, dès le matin, une semaine santé avec une salade très fraîche au petit déjeuner. Papaye verte, chou, carotte, céleri branche, pomme verte et radis rouge en toute légèreté, liés par une petite sauce parfumée, à la fois douce et corsée, d’inspiration asiatique. J’étais tellement enthousiaste que j’en ai préparé une bonne quantité pour pouvoir y revenir à l’heure du déjeuner.
Comme vous avez pu vous en rendre compte, cela faisait un moment que je n’avais pas posté de recette. La vérité est que j’étais avec une bande de copains en croisière dans les îles guadeloupéennes de Marie-Galante, Petite Terre et Les Saintes et que je n’étais pas connectée à internet.
Pour mon plus grand plaisir, il fallait cuisiner à presque tous les repas et parfois même à pas d’heure. Nous étions une dizaine de personnes et, étant donnés les moyens du bord, je m’en tenais le plus souvent à mes classiques déjà publiés comme, par exemple, le caviar de tomates ou le parmentier de canard confit aux épices et pruneaux. Néanmoins je me suis parfois laisser aller à quelques improvisations dont la recette très fraîche de ces crevettes marinées servies en antipasti le premier jour de notre navigation, aussi excellente avec du poisson cru.
Une nouvelle recette nait souvent d’un concours de circonstances. Mes petits farcis n’auraient pas vu le jour sans ces adorables petits poivrons jaunes recommandés par mon épicier bio. Ils n’auraient pas pris la même forme si je n’avais eu tout à coup une grosse envie de viande et si le gingembre ne s’était pas trouvé exposé juste à côté des champignons. Le reste c’est frigo, placard, désir et imagination… et c’est bon, bon, bon.
