Archives par étiquette : fruits

Petits puddings poire chocolat

Je m’en léchais les babines avant et les doigts après. Dès le matin, ces petits puddings m’ont littéralement enchantée et c’était parti pour une très belle journée. C’est un peu pour ça que je fais ce blog, imaginer, découvrir jour après jour, des recettes simples et rapides à réaliser nées d’une inspiration, d’une envie spontanée, si délicieuses qu’elles deviendront dans ma cuisine des classiques incontournables. C’est le cas de ces fameux puddings, finalement presque légers, qui remplissent merveilleusement la case petit déjeuner et ne manqueront certainement pas d’illuminer vos goûters. Autant vous le dire, j’ai mangé les deux, juste tiédis, sans cuiller, à la diable, avec un thé vert dans un verre jaune en regardant le ciel bleu.

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Le gâteau des enfants

Par cet après-midi de joli mercredi, j’avais convié les enfants, Myrtille (4 ans), Louis (4 ans) et Numa (3 ans) pour un atelier pâtisserie chez Peggy. Je ne dis pas qu’il a toujours été très simple de maintenir leur attention, je ne dis pas que les plus grands étaient forcément les plus passionnés et je ne dis pas non plus que ce sont les enfants qui ont le plus bâfré… Néanmoins, le gâteau était vraiment sublime et carrément excellent, grands et petits se sont bien amusés, on peut même dire que la magie a opéré. La preuve à suivre en images avec, en prime, la recette…

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Papillote de fruits cuits au miel

Lorsque je sens que mon estomac n’est plus à la fête et que je perds le goût de cuisiner, c’est que j’en ai probablement trop fait. Je reviens alors pendant deux ou trois jours à ce que j’appelle « la matière brute du produit pur ». En d’autres termes, je ne me nourris plus que d’aliments ultra frais que je déguste crus ou assez peu cuits sans réellement les accommoder, juste accompagnés d’un peu de beurre ou d’huile d’olive, de sauce soja ou de quelques cristaux de sel. C’est ma façon de procéder à un nettoyage du corps et des papilles avant de redémarrer un cycle en cuisine. Un peu comme quand on écrit et que l’on prend une page blanche pour entamer un nouveau chapitre.
Cela tombe bien justement car Jean-Claude vient d’acheter une plancha électrique sur laquelle je m’amuse à tout faire sauter. Enfin, façon de parler. Ce que je fais sauter ce sont des crevettes décortiquées, des rondelles d’oignon rouge, de poivron, de champignon ou de courgette… par exemple. Et pour les accompagner, quelques feuilles de sucrine, des quartiers de tomates, des tranches fines de radis et de betterave crue avec un chouia de balsamique et un peu d’huile d’olive.
Je réserve les fruits crus à l’entrée ou au petit dej. En dessert ou au goûter, je les mange cuits au four dans du papier aluminium avec juste un peu de sucre ou de miel. Comme cette délicieuse papillote de fruits cuits au miel que je partage avec vous sans tarder.

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Clafouti surprise à la pomme et au gingembre

Ce cake est une totale improvisation à partir de mon gâteau à l’orange avec un moule différent, des quantités différentes et des ingrédients différents. Et un four à gaz pas franchement fiable. J’étais partie sur une association, classique mais stimulante, de quatre saveurs : pomme, gingembre, miel et citron vert. Seulement, au lieu de faire un cake basique à la pomme et de l’arroser avec un sirop de citron, miel et gingembre, comme je l’avais prévu au départ, j’ai fait une chose qui normalement ne se fait pas : incorporer directement à la pâte, la marinade de ma pomme, avec le gingembre, le miel, le jus et les zestes de citron. Ce qui a eu pour résultat de produire une sorte de clafouti, très moelleux et assez dense à la fois. Une texture surprise qui se défend bien. Mais, ce qui se défend surtout, c’est le goût. La douceur du miel, la fraicheur des pommes, l’acidité du citron et la force du gingembre. Tout est là, très intimement lié. L’association est aussi réussie que je l’avais imaginée et, portée par le moelleux « clafoutien » qui lui sied à ravir, elle dépasse même mes espérances.

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Mon gâteau à l’orange

Ce gâteau là, c’est ma madeleine. C’est le gâteau que je n’ai jamais mangé dans mon enfance et qui pourtant me la rappelle ou plutôt me la suggère avec force et sentimentalité. Régressif à souhait, il fait écho aux biscuits que confectionnait ma mère sans pour autant leur ressembler.
Appréciez avec moi, s’il vous plait, son goût fraichement acidulé, la rondeur de l’orange alliée à la vanille et au sucre, son moelleux que le sirop rend jouissif. Faites-vous plaisir, faites-moi plaisir, essayez-le !

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