La Gariguette dont je ne suis pas une grande adepte en dessert car je trouve qu’elle n’est pas suffisamment douce au naturel et qu’elle appelle un peu trop le sucre, se décline très bien salée. Je la marie avec un panaché de jeunes pousses bien vertes ou joliment empourprées pour un festival de saveurs et de couleurs très distingué. Avec de la coriandre, quelques cristaux de sel de Guérande et de belles fraises bien rouges tranchées finement façon carpaccio, on a là une salade très fraiche qui s’accordera à merveille avec les premières chaleurs du soleil.
