Dimanche, outre le cake salé au roquefort et à l’estragon, j’avais aussi préparé des muffins aux amandes et framboises parfumés à la fleur d’oranger. Des minis pour n’en faire qu’une bouchée et des plus gros pour les affamés parce qu’en plus, il me restait de la pâte en quantité.
Magali m’a proposé de préparer quelques petites choses pour aujourd’hui, un dimanche à Montmartre avec des copains, du son, de la joie, des enfants et, bonne nouvelle pour l’instant, le soleil. Du coup, je me suis remise à la pâtisserie que j’avais un peu laissée de côté ces derniers temps et j’ai réalisé ces sablés avec du cacao de luxe que j’avais à la maison en provenance directe de chez Patrick Roger, un chocolatier que j’apprécie beaucoup. J’y ai aussi mis de la poudre de noisettes, du sucre brun mais pas trop et de la Pralinoise en petits morceaux. La gourmandise des beaux jours en pleine éclosion…
Peu importent les salades que vous choisissez ou les herbes fraiches que vous ajoutez, peu importent les graines ou les fruits secs, ce qui compte c’est que l’ensemble soit frais, varié en goûts, en couleurs et en textures. C’est votre désir qui donne le là. Par contre, je recommande une petite vinaigrette maison, on ne peut plus simple, qui relèvera haut la main ce bon petit mix végétal à base de feuilles colorées et aromatiques.
Au printemps dernier, j’avais tenté avec succès l’expérience de petits sablés apéro au gorgonzola et parmesan. Avec ces sablés là je suis partie sur une base similaire mais cette fois ils sont au roquefort et à la noisette et leur format est vraiment mini mini pour pouvoir n’en faire qu’une bouchée. Au bout de quelques minutes dans le four cela sentait déjà divinement bon, au bout de quelques secondes dans la bouche ils avaient déjà disparu. Terribles…
Je ne suis pas absolument certaine que ce soit déjà tout à fait la saison des petits pois mais le fait est qu’on en trouve partout sur les marchés. Comme je suis une grande adepte du joli petit pois et que j’ai tendance à le cuisiner à toutes les sauces, j’en profite aujourd’hui pour renouer avec un de mes mets préférés : le plat de pâtes à l’italienne. Des penne, des petits pois tout juste écossés, de l’huile d’olive, une belle botte de cresson frais, un peu de parmesan et même sans soleil, c’est déjà la dolce vita.
