Cela faisait déjà presque un mois que je n’avais pas réalisé un nouveau velouté et cela me manquait. Celui-ci est divin. Beau comme un soleil, caressant et fruité, on peut dire qu’il embellit gaiement ma journée. Je ne saurais que trop vous le recommander. Et d’ailleurs, il me plait tellement que je vais en garder pour le dîner de demain, le réchauffer tout doucement et le servir en amuse-bouche pour faire honneur à mes invitées.
Autant vous prévenir tout de suite, je suis très fière de cette recette. Mercredi, j’ai fais un crumble salé qui était une grande réussite mis à part le fait que j’avais mal évalué ma quantité de pâte à crumble et qu’il m’en restait la moitié. Je me demandais ce que j’allais bien pouvoir en faire jusqu’à ce que me vienne cette idée, assez lumineuse je dois dire : des petits sablés pour l’apéro. Hier soir, bien décidée à tenter l’expérience, j’ai donc sorti ma pâte du réfrigérateur et je l’ai twistée avec un jaune d’œuf. Bingo ! Ces petits sablés à la texture fondante sont tout à fait divins et, étant donné, entre autre, le peu de travail que demande leur réalisation, je pense qu’ils vont désormais faire partie de mes recettes fétiches. Et que je vais même les décliner avec toutes sortes de fromages. J’en connais quelques un(e)s qui vont les adorer…
J’étais, je l’avoue, restée un peu bloquée sur le crumble salé de la dernière fois qui m’avait carrément bluffée, du coup, j’ai remis ça en cherchant à innover. J’adore faire de nouvelles expériences en cuisine. Surtout quand elles sont particulièrement réussies, ça me met du baume au cœur. Il faut dire que comme je ne jette jamais rien, la motivation de se surpasser est là.
Le crumble d’aujourd’hui ne m’a pas déçue, bien au contraire. Avec une petite salade de pourpier et betterave crue au balsamique, il est… comment dire ? Juste magnifique.
L’envie de faire un crumble salé me titillait depuis longtemps. Comme il me restait une courge butternut, je ne me suis pas posé de question et suis aussitôt passée à la phase réalisation. J’avais bien choisi mon jour puisque dans la foulée, j’ai du restaurer, à l’improviste, une bande d’amis plus ou moins affamés. Je dois dire que mon crumble avait fière allure avec sa belle croûte dorée et qu’il a remporté un vif succès. Il a même disparu en moins de temps qu’il en aura fallu pour le préparer.
Hier midi, après un ultime bain de mer à Vieux Fort, j’ai partagé avec Christine mon dernier repas avant de prendre la route pour l’aéroport et l’avion pour Paris. Dans mon garde-manger nomade, un grand sac de victuailles que je trimballe à chaque fois que je change de maison, il restait encore ces tortillas de blé que j’avais achetées à Saint-François. Nous les avons réchauffées au four et pour les garnir j’ai improvisé, avec un peu de tout ce que le réfrigérateur voulait bien nous offrir. Pancetta, blancs de poulet, tomates fraiches, tomates séchées, oignons bancs, menthe fraiche, dés de féta, parmesan… Nous avons disposé les différents ingrédients sur la table et chacune a composé ses tortillas comme elle le sentait en ajoutant un filet d’huile d’olive. C’était bon, sans prétention et très convivial.
