Une fois n’est pas coutume, c’est un vrai plat du terroir que je vous propose là, riche, consistant, chaleureux et réconfortant. Il faut savoir que le confit de canard se marie très bien avec les épices et s’accommode parfaitement d’une étroite relation avec le sucré. Habituellement je le prépare en tajine accompagné d’une purée de pommes de terre mais aujourd’hui, j’ai décidé de changer la donne en le servant en parmentier. Et pour affirmer son originalité, j’ajoute un peu de céleri rave dans ma purée. Henry, mon vieil acolyte que j’avais invité à déjeuner, a beaucoup aimé.
