Archives par étiquette : épicé

Gâteau aux pommes et giraumon caramélisés

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Mise à part la petite salade croquante d’hier midi, c’est clair, ces derniers temps je ne donne pas vraiment dans la légèreté. Il est vrai que quand vous êtes reçu(e) chez des amis et que c’est vous qui cuisinez vous pensez à leur faire plaisir avant tout. En même temps je ne me plains pas car je sais que j’aurai d’autant plus de plaisir à me concocter des recettes détox dès que je serai seule. Tout ça pour dire qu’aujourd’hui, après le risotto, les divers fondants au chocolat, le crumble et le gigot, je partage avec vous une nouvelle recette de gâteau, moelleux à souhait et follement caramélisé. À se lécher les babines.

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Crumble aux 2 pommes, farine complète et graines de pavot

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C’est bien, en ce moment chez Nath je révise mes classiques. Un vrai crumble aux pommes, finalement, je n’en n’avais jamais fait. Aux prunes, aux figues, aux nectarines et framboises, aux abricots et myrtilles, oui, mais aux pommes, jamais ! Avec ses deux variétés de pommes émincées et marinées ensemble dans du jus de citron vert, du sucre de canne et de douces épices, compotées au four juste ce qu’il faut pour fondre dans la bouche et mettre en valeur un crumble croustillant et caramélisé à la farine complète et au pavot… celui-ci est une pure douceur. Parfait pour un goûter d’après-midi pluvieux.

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Salade de carottes marinées à l’orange et à la coriandre

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Chose rare en Guadeloupe, ce matin en allant faire mes courses, j’ai trouvé de belles carottes en botte avec des fanes qui ont fait le bonheur des iguanes du jardin, très friands de végétaux en tous genres. J’ai gardé les carottes pour moi et les ai râpées avant de les faire mariner dans une petite sauce fruitée riche en parfums et en saveurs.

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Bananes flambées

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Hier midi Peggy est passée goûter mes beignets en rentrant du marché et m’a laissé deux petites bananes trop mûres dont je ne savais que faire. Je me suis dit que depuis le temps que je viens en Guadeloupe je n’avais jamais fait de bananes flambées et que là, c’était l’occasion rêvée. Je m’y suis attelée dès le petit déjeuner (pas de panique, le rhum s’évapore, aucune raison d’être ivre !) et je dois dire que cette petite douceur parfumée du matin était une excellente idée.

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Beignets de papaye verte et courgette à la farine de pois chiches épicée

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Chez Seb et Armelle, où j’habite ces jours-ci, il y a dans le jardin un magnifique papayer qui croule sous les fruits. Papaye mûre au petit déjeuner, papaye verte en salade ou en gratin, on peut la déguster de diverses façons et c’est tellement bon que je profite de ma chance pour m’en gaver à volonté.
Hier j’ai acheté de la farine de pois chiches bio et me souvenant des délicieux beignets d’aubergine réalisés avec tant de facilité l’été dernier, j’ai adapté ma recette à la papaye et épicé ma pâte. Et puis il me restait une demi-courgette au réfrigérateur, alors je lui ai fait sa fête dans la foulée.

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