J’aime beaucoup les navets. Je trouve d’ailleurs que je ne les mets pas assez souvent à l’honneur dans ma cuisine. Pour ce velouté, j’ai choisi le navet boule d’or parce que sa chair est plus fine que celle du navet classique, sa saveur moins piquante et qu’il se prête plus volontiers au jeu des épices. Avec de la racine de curcuma frais, un peu de cumin et une carotte jaune, je joue à fond la carte santé et mise sur les bienfaits de la couleur orangée.
Je recevais ce midi une amie que je n’avais pas vue depuis au moins dix ans (ci ce n’est quinze…) et qui m’a demandé de lui cuisiner des légumes. Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans un nouveau curry végétarien. Celui-ci est vert, le plus doux des currys dans la cuisine thaïe. Comme la plupart, il contient du lait de coco mais sa sauce est habituellement un peu plus liquide. Et comme je suis en ce moment dans une sorte de trip chromatique, je n’y ai mis pratiquement que des légumes bien verts et je l’ai accompagné d’un riz complet rouge de Thaïlande cuit à l’étouffée.
Ce soir j’ai quelques copines qui viennent prendre l’apéro. Comme on ne sait jamais qui fait quoi et qui reste après, j’ai préparé une soupe consistante et parfumée avec de chaudes épices, au cas où… Longuement mijotée hier et encore un peu aujourd’hui, elle n’en sera que plus savoureuse et, je l’espère, fera bien des heureuses.
J’avoue, je suis encore très franchement sous influence asiatique. Les légumes cuits moins de trois minutes dans un bouillon au gingembre, à la citronnelle et aux feuilles de combava, ça ne me vient ni de la Provence, ni du Jura mais des Sukis thaïlandais, ces fondues que l’on trouve un peu partout là-bas. Quelques fleurettes de choux fleur, des champignons, du chou, des herbes, des nouilles… On fait trempette, on se réchauffe, on se régale, c’est fait pour ça.
De retour dans mon sweet home, je trouve cette petite terrine tout à fait appropriée pour attaquer l’année d’un bon coup de fourchette, ou même avec les doigts pour encore plus de simplicité. Légère et vivement colorée elle met tout de suite de bonne humeur. Et puis ce n’est pas parce que les fêtes sont passées qu’il faut s’alléger avec austérité. Des herbes, du goût, des légumes frais… c’est tout ce que j’aime et que je partage avec vous dans la joie en vous souhaitant une DÉLICIEUSE ANNÉE 2014.
