Archives par étiquette : épicé

Soupe poulet gingembre à la mode Phô

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Je l’ai mangée pour la première fois dans un de mes restaurants vietnamiens préférés à Paris (dont je tairai le nom car c’est déjà tout le temps bondé) et elle m’a immédiatement conquise par sa simplicité. Comme il se doit je l’ai remaniée à ma façon avec plus de gingembre et moins de gras. Exotique, légère, colorée, bien parfumée… c’est le plat complet idéal pour les soirées d’hiver et les lendemains de fête. Fort à propos après les bacchanales de fin d’année ou n’importe quelle soirée un peu trop arrosée !

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Mignon de porc tandoori au yaourt de brebis et ses pommes de terre

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Je n’utilise pas de la pâte de tandoori mais de la poudre, pas du yaourt bulgare mais du brebis. Cela donne une marinade bien épaisse et très parfumée dans laquelle mon filet tout à fait mignon a macéré pendant 24h avant de révéler toutes ses saveurs. Au four avec des pommes de terre, on a là une recette simple comme bonjour, très peu grasse et pleine de charme pour un repas fusion typé indien.

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Fraises vanille-poivre

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Cette façon d’accommoder les fraises était due au hasard. Je n’étais pas chez moi, il y avait des fraises au frigo, Franck et Lolie, m’ont demandé de préparer une petite salade et je me suis arrangée avec les moyens du bord. L’originale contenait du poivre au moulin, du sucre vanillé et du sucre glace, celle-ci est un chouia plus raffinée avec du poivre du Sichuan, de la vanille en gousse et du sirop de sucre de canne. En tout cas, les deux versions sont aussi rafraichissantes et stimulantes, à vous de faire avec ce que vous avez sous la main, la base a fait ses preuves…

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Soupe de lentilles vertes et légumes au gingembre et curcuma frais

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Je suis une très grande fan de la soupe de lentilles et je dois avouer que celle-ci est assez démoniaque. Bien relevée sans emporter la bouche, très équilibrée, pas trop liquide, avec beaucoup de goût… Pour tout dire, j’en ai déjà mangé deux bols en écrivant ces simples lignes et je m’apprête à m’en servir une louchette de plus. Un vrai bonheur pour ceux qui, comme moi, ont la passion des épices et l’amour des lentilles. À faire et à refaire.

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Salade de fraises et banane au gingembre et curcuma frais

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Pour fêter l’adoption dans ma cuisine de la racine de curcuma frais, je me suis offert la fraicheur d’une salade de fruits au jus d’agrumes avec du gingembre râpé et un demi-doigt de racine de curcuma, le tout arrosé d’un filet de sirop de sucre de canne. L’acidité des fraises compensée par la douceur et le velouté de la banane se prêtaient parfaitement à cette nouvelle expérience. Un petit régal simple, léger et parfumé comme je les aime.

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