Je suis dans ma période pralinée, J’ai soif de douceur et de tendresse en cuisine. Les copines viennent dîner ce soir et pour une fois j’ai préparé un vrai dessert, bien riche et bien gourmand. Une folie sucrée, fondante à ravir, blindée de poudre de noisettes et de croustillant pralin, qui va, j’en suis certaine, enchanter mes convives.
Ce gâteau est un piège à gourmands. Si même quelqu’un comme Axel qui prétend ne pas aimer le chocolat peut en manger à s’en faire éclater la panse, c’est que nul ne peut échapper au charme suave de ce fondant. Je ne peux que vous encourager à le réaliser et vous affirmer que vos amis vous en seront éternellement reconnaissants.
Un gâteau au chocolat, certes, mais chocolat et combava, c’est un peu plus insolite et c’est ça qui m’amuse. J’ai vraiment beaucoup aimé la formule du muffin qui se transforme en cake, au point de l’exploiter, voire, la surexploiter, néanmoins, cela implique certains inconvénients au niveau de la consistance. Celle d’un muffin n’est pas celle d’un cake et, riche en chocolat, ultra moelleux, le gâteau hors de son moule s’est très vite transformé en quelque chose d’informe et peu esthétique. Par contre au niveau gustatif, je retombe sur mes pattes, c’est pourquoi, malgré sa présentation inhabituelle, ce cake au chocolat combava mérite son nom et tous ses galons.
Je quitte l’appartement de Fabio demain. Quand on est poli et que l’on pense aux autres, on ne laisse pas ses fonds de farine et de poudre d’amande dans les placards, ni un œuf un peu fêlé dans le frigo et encore moins une plaquette de beurre entamée aux trois quarts… Je me suis donc mise au travail pour faire place nette et dans la foulée j’ai râpé le gingembre frais et les deux barres de chocolat noir qu’il me restait, découpé en petits morceaux ces appétissantes tranches d’orange confite qui ne demandaient qu’à s’encanailler. En partant tout simplement de ma recette des muffins sucrés, je suis parvenue à réaliser un cake incroyablement moelleux et absolument succulent. Une recette divine à faire et à refaire sans se poser de question.
Des petits fondants au chocolat individuels pour le dessert, c’est une une bonne façon de faire plaisir à chacun. Mais comme je suis un peu Madame Plus, j’optimise l’affaire. Pour une touche de sensualité supplémentaire, je les fais dégouliner de chocolat et pour la surprise du chef, j’ajoute dans ma pâte, des petits morceaux de gingembre confit. Succès garanti.
