Encore un fondant… Mais oui… C’est tellement bon, tout le monde aime ça et il y a tellement de variations possibles. Celui-ci est bien chargé en chocolat noir et légèrement relevé par un mélange d’épices qui renforcent sa puissance. Au lieu d’y ajouter de la poudre d’amandes, je hache au couteau des amandes effilées afin de conserver un petit côté craquant en bouche qui va contraster avec sa texture hyper fondante. Magnifique.
Je suis de retour chez Gil à Saint-Claude. Comme Nathalie travaille c’est moi qui m’occupe des repas et c’est vrai qu’avec Yann et Matteo dans la maison, deux ados à l’appétit gargantuesque, je fais pas mal de cuisine. Du coup, je me suis dit que deux gâteaux au lieu d’un c’était une bonne idée et avec la même pâte j’ai réalisé, d’un côté, un fondant tout simple dans mon petit moule à cake en silicone tellement pratique et de l’autre, des muffins tout aussi fondants mais fourrés au Toblérone noir. Les deux étaient très bons. Personnellement, j’ai une petite préférence pour le fondant tout simple mais Nathalie, elle, trouve que le Toblérone noir dans les muffins révèle à merveille la mandarine. A vous de voir… ou plutôt de goûter.
Je n’en finis pas de tester la merveilleuse farine de pois chiches dans tous ses états et pour un premier mariage avec le chocolat, je dois dire qu’elle s’en sort haut la main. De même, l’huile d’olive dans les pâtisseries. On pourrait très bien ne même pas soupçonner sa présence alors qu’elle apporte bien plus de légèreté que le beurre, voire plus de moelleux. Voilà donc un cake fameux et original, bien fondant et très chocolaté, truffé de fines tranches de bananes figues et subtilement aromatisé à la fève tonka. Une réussite.
Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de mousse au chocolat et avant de partager celle-ci avec vous j’étais très critique. Trop sucrée, pas assez aérienne, trop parfumée… Mais comme tout le monde a beaucoup aimé et que finalement, j’en ai repris plusieurs fois, j’ai gardé les dernières cuillers pour vous la présenter. En fait, ma mousse au chocolat c’est juste plein de chocolat, des œufs, un chouia de sucre, un soupçon de crème et le petit plus apporté par le parfum de la fève tonka. Une saveur indéfinissable entre amande, vanille et réglisse qui donne du corps au chocolat et du caractère à la mousse. J’en profite pour dire un grand merci à David pour la qualité de ses épices. Sa vanille est excellente, sa poudre de curry, divine et ses fèves tonka extra.
Un vrai chocolat chaud maison, onctueux et corsé ça vous change un après-midi. C’est un goûter plein de douceur et de réconfort, un petit plaisir qu’il fait bon s’offrir de temps à autre, surtout en cette saison. D’autant plus que mon chocolat, je l’allège par rapport à l’original souvent trop riche et indigeste et je lui offre ce petit parfum d’exotisme qui lui donne confère une saveur incomparable. Venez redécouvrir le chocolat chaud avec moi, je pense que vous ne le regretterez pas.
