Sans beurre, sans gluten, pas trop sucré, avec des noix et des fruits frais, ce cake est plutôt sain et s’avère finalement si léger qu’on peut se permettre d’en prendre deux tranches sans se sentir gavé. Un petit plaisir moelleux aux parfums exquis et poivrés de gingembre et de bergamote, à savourer avec un thé, du petit déjeuner au goûter.
Je suis amoureuse de la bergamote. C’est un agrume magnifique à la peau douce et orangée, au parfum incomparable et non, elle ne sert pas qu’à aromatiser le thé Earl Grey. Je l’utilise ici pour donner de la vigueur à mes fruits cuits en compote, avec du miel et rien d’autre. Elle remplace avantageusement le citron, un peu trop acide à mon goût et apporte chic et finesse à ce dessert de saison un tantinet rustique.
Je n’ai jamais été une grande adepte du poisson mais force est de constater qu’avec le temps je l’apprécie de plus en plus et j’en viens même (ce qui aurait été impensable pour moi il y a quelques années) à le manger voire à le préférer cru. Et je dois avouer que, lorsqu’il est bien assaisonné, je m’en délecte. Pour le réveillon du 24 décembre, Vincent avait préparé un délicieux tartare de poisson qui m’a inspirée et donné envie de me lancer. Servi aujourd’hui en entrée pour un brunch festif entre amies, il était parfait. Je dédie donc cette recette à Vincent ainsi qu’à tous les gourmets en quête d’une idée légère et facile à réaliser pour le réveillon de fin d’année…
Je suis de retour chez Gil à Saint-Claude. Comme Nathalie travaille c’est moi qui m’occupe des repas et c’est vrai qu’avec Yann et Matteo dans la maison, deux ados à l’appétit gargantuesque, je fais pas mal de cuisine. Du coup, je me suis dit que deux gâteaux au lieu d’un c’était une bonne idée et avec la même pâte j’ai réalisé, d’un côté, un fondant tout simple dans mon petit moule à cake en silicone tellement pratique et de l’autre, des muffins tout aussi fondants mais fourrés au Toblérone noir. Les deux étaient très bons. Personnellement, j’ai une petite préférence pour le fondant tout simple mais Nathalie, elle, trouve que le Toblérone noir dans les muffins révèle à merveille la mandarine. A vous de voir… ou plutôt de goûter.
À la base, j’avais envie de préparer un osso bucco, ou une macaronade, en tout cas, un plat italien mijoté avec une bonne sauce, des pâtes et du parmesan. Mais comme en allant faire mes courses je n’ai trouvé ni jarret de veau pour l’osso bucco, ni poulet pour la macaronade, j’ai fini par opter pour un sauté de veau qui s’inspire un peu des deux. Le veau bien tendre et longtemps mijoté, j’adore ça. La viande fondait dans la bouche, la sauce était épaisse et gouteuse comme j’aime et du coup je suis très satisfaite de cette petite recette improvisée que j’ai plaisir à partager.
