C’est l’été et le soleil est enfin de la partie. Ce Buddha Bowl fait honneur à la saison mêlant harmonieusement légumes crus et mi-cuits, fruits frais, fèves, 3 quinoas différents, radis, oignons frais, coriandre et sésame avec une petite sauce maison à la purée de sésame noir et au miel dont vous me direz des nouvelles. Couleurs, parfums, saveurs, textures… un vrai festival pour un pur régal !
Pour un bowl d’1 personne :
- 1/2 cœur de fenouil frais
- 1/2 carotte
- 1/4 de pomme golden avec la peau
- 50 g de quinoa de 3 couleurs mélangées
- 2 belles cuillers à soupe de fèves épluchées surgelées
- 1/2 figue noire
- 1/4 de figue verte
- 1 gros radis boule rouge
- quelques feuilles de mesclun
- Quelques brins de coriandre fraiche
- 1 cuiller à soupe rase de vinaigre balsamique
- 1 grosse cuiller à soupe d’huile d’olive
- le jus d’1/2 citron
- 1 filet d’huile d’olive supplémentaire
- Une cuiller à café de graines de sésame noir
- un peu de sel de l’Himalaya
- Un peu de poivre noir au moulin
Pour la sauce maison au sésame noir :
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de miel (ou tout autre vinaigre de votre choix)
- 1 à 2 cuillers à café de purée de sésame noir bio
- 1/2 cuiller à café de miel (de romarin, pour moi…)
- 2 cuillers à soupe d’huile de colza
- 1 pincée de sel de l’Himalaya
Rincer le quinoa, le plonger dans une casserole d’eau froide (sans sel et sans couvercle) et la porter à ébullition. Laisser cuire environ 7 à 10mn après l’ébullition. puis égoutter et laisser refroidir.
Jeter les fèves surgelées dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser cuire 5mn avant de les égoutter. Réserver.
Blanchir les carottes épluchées et coupées en rondelles et les réserver.
Couper l’oignon blanc en tout petits dés et hacher finement la coriandre. Les mélanger au quinoa avec un peu de sel de l’Himalaya, un tour de moulin à poivre, le vinaigre balsamique et la cuiller à soupe l’huile d’olive. Disposer dans le bol.
Couper finement le fenouil, le placer dans le bol à côté d’une petite poignée de feuilles de mesclun lavées et séchées. Et arroser les deux d’un peu de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel de l’Himalaya.
Couper la pomme en petits morceaux et la placer à côté.
Faire de même avec le radis coupé en rondelles fines et la carotte blanchie.
Une fois le bol rempli, préparer la sauce au sésame en mélangeant dans un bol le vinaigre de miel, la purée de sésame noir et le miel. Une fois obtenue une substance homogène ajouter l’huile de colza en filet tout en remuant et bien amalgamer. Verser de cette sauce sur tout ce qui n’a pas encore été assaisonné (carottes, radis, pomme et fèves).
Couper les figues et en placer 3 tranches au centre sur le dessus du bol.
Saupoudrer le tout de graines de sésame noir et déguster langoureusement en savourant sous le soleil de l’été !