Je ne suis pas encore arrivée dans le sud que j’ai déjà trouvé ma salade de l’été. On ne peut faire plus simple mais, il fallait quand même y penser… Une alliance géniale de saveurs et de consistances qui fait son petit effet, aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Bonne, belle, vraiment rafraichissante, d’une légèreté incomparable, cette petite salade a toutes les qualités pour m’enchanter.

Pour 1 personne

• Une belle poignée de mesclun
• Le 1/4 d’un melon à point
• Environ 4 radis roses selon leur grosseur
• Quelques cristaux de gros sel de Guérande
• Un filet de vinaigre balsamique
• 1 filet d’huile d’olive extra vierge

Rincer les feuilles de mesclun, les essorer délicatement puis les disposer dans le fond d’une assiette ou d’un saladier. Ôter le peau et les pépins du 1/4 de melon, le couper en 2 puis en tranches fines. Laver les radis, les équeuter et les couper en rondelles fines par dessus le reste. Parsemer de quelques cristaux de sel et, pour finir, arroser le tout d’un filet de balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Servir très frais.