Si il y a bien une chose que je ne supporte pas, c’est de gâcher la nourriture. Voilà pourquoi en passant hier par le marché déserté, je ne me suis pas gênée pour ramasser dans un cageot qui trainait là, un bouquet d’oseille un peu alangui mais pas encore vraiment fané. Aussitôt rentrée à la maison, j’en ai fait une belle sauce verte au yaourt de brebis qui s’accordait on ne peut mieux avec mes pommes de terre grenailles.
Pour 1 personne
- 1 dizaine de pommes de terre grenailles
- Quelques olives provençales
Pour 1 petit bol de sauce à l’oseille
- 1 bouquet d’oseille
- 1 tige de jeune oignon rouge
- 1 feuille de céleri branche
- Le jus d’1/2 citron
- 2 cuillers à soupe de yaourt de brebis velouté
- 3 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 à 2 pincées de sel fin marin gris
- 2 à 3 pincées de poivre moulu blanc
Hacher grossièrement les feuilles d’oseille au couteau et les mettre dans le bol du robot. Ajouter la tige d’oignon tranchée en rondelles ainsi que la feuille de céleri. Une feuille suffit, si on en met plus cela va tuer la saveur de l’oseille et on ne sentira plus que le céleri, alors qu’avec une seule feuille cela l’exhausse. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, l’huile et le yaourt et mixer le tout jusqu’à obtention d’une belle consistance lisse. C’est tout, absolument tout.
Vous pouvez, pour apporter du croquant à cette salade, ajouter quelques radis coupés en quartiers ou en rondelles.
Cette sauce est également divine avec de l’avocat et d’autres crudités, elle va aussi très bien avec un poisson poché ou grillé.