Pour fêter l’adoption dans ma cuisine de la racine de curcuma frais, je me suis offert la fraicheur d’une salade de fruits au jus d’agrumes avec du gingembre râpé et un demi-doigt de racine de curcuma, le tout arrosé d’un filet de sirop de sucre de canne. L’acidité des fraises compensée par la douceur et le velouté de la banane se prêtaient parfaitement à cette nouvelle expérience. Un petit régal simple, léger et parfumé comme je les aime.

Pour 4 personnes

• 400 g de fraises
• 1 banane pas trop mure
• Environ 1 cm de racine de curcuma frais
• 1 noix de gingembre frais
• 3 à 4 cl de sirop de sucre de canne

Rincer et équeuter les fraises. Les couper en 2 ou en 4, comme vous préférez et les mettre dans un saladier. Éplucher la banane et la couper en fines rondelles. Presser par dessus ça, environ 1/2 citron vert et 1/2 orange. Éplucher à l’aide d’un économe, la noix de gingembre et le petit bout de curcuma que vous allez utiliser. Je recommande de garder la peau d’un côté pour le tenir plus facilement sans se tâcher les doigts et aussi, le râper plus facilement. Utiliser les trous moyens d’une râpe mécanique. Procéder de même avec le gingembre, même s’il ne tâche pas. Verser le sirop de sucre de canne et bien mélanger avant de laisser rafraichir et mariner au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.