Au passage à l’heure d’hiver, une envie de poireau pour sa saveur réconfortante. Il est ici boosté au cresson, qui lui apporte une touche un peu poivrée et met en valeur son caractère naturel, adouci avec parcimonie grâce à la pomme de terre et son côté velouté. De la simplicité avant toute chose…

Pour 4 à 6 bols

• 2 beaux poireaux
• 1 pomme de terre nouvelle de taille moyenne
• 1 petite poignée de cresson (point trop n’en faut… je l’utilise comme une herbe aromatique)
• 1 cuiller d’huile d’olive
• 1 quart de gousse d’ail
• 1 cube à 1cube 1/2 de bouillon de légumes bio sans sel
• environ 75cl d’eau
• 1/2 cuiller à café de cristaux de sel marin
• 1 pincée de poivre

Rincer les poireaux
Les couper dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles
Mettre le tout à tremper dans un grand saladier rempli d’eau froide pendant 5mn avant de les égoutter
Pendant ce temps, laver la pomme de terre et la couper en rondelles fines avec sa peau
Rincer le cresson
Mettre le tout dans une grande casserole avec le cube de bouillon bio émietté, le sel et le quart de gousse d’ail émincé
Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire environ 10 à 15 mn maxi après l’ébullition
Passer le tout au blender avec un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre

pour bien les