En Guadeloupe, les melons ne sont plus ce qu’ils étaient… J’ai été initiée pendant de longues années par ma maman à l’art de dégotter le melon parfait. Avant toute chose, j’ai appris qu’il doit être lourd et parfumé et sa petite queue doit se détacher d’elle-même. Et pourtant, savoir choisir les melons ne m’empêche pas d’être chaque année plus déçue par ceux que je trouve ici, en Guadeloupe. Ou bien la texture est totalement improbable entre le cartonneux et le spongieux ou bien le goût n’est vraiment pas fameux, entre rien et cucurbitacée. Je viens d’en acheter un au marché de Sainte-Anne qui m’avait l’air très bien sous tous rapports et il est juste détestable. Bien juteux avec une pulpe serrée comme il faut, certes… mais sans aucun goût et surtout sans sucre. Pas même à la hauteur de son cousin le concombre. Comme je ne supporte pas de jeter, j’ai décidé d’en faire un jus avec de la mandarine, du citron vert et du sirop de sucre de canne. Miracle ! Grâce au sucre et aux agrumes, la saveur originelle du melon est réapparue. Rafraîchi en bouteille au congélo pendant une heure, ce cocktail sans alcool est simplement divin et très désaltérant.

Pour 1 litre de jus

• Un melon (sans goût de préférence, sinon il tuera les autres fruits)
• Deux mandarines
• Un demi-citron vert
• 25 cl d’eau
• 15 à 20 cl de sirop de sucre de canne

Couper la chair du melon en dés et la mettre dans le bol du blender. Y ajouter le jus des mandarines et du demi-citron vert pressés. Verser par-dessus ça un verre d’eau et le sirop de sucre de canne. Mixer pendant une minute. Verser à l’aide d’un entonnoir dans une bouteille d’eau vide et mettre au congélateur pour une heure environ. Continuer de rafraîchir au réfrigérateur. Servir ultra frais.