Je suis de retour à Chiang Mai chez Deejai, et je viens de découvrir un peu plus loin dans la rue un restaurant merveilleux. Mae veut dire Maman, Pa Sri est le nom de la grand-mère, doyenne des lieux. Mae Pa Sri est une petite entreprise familiale tenue par des femmes adorables où de la grand mère à la petite fille, tout le monde met la main à la pâte et fait de son mieux pour rendre heureux le client. Cela commence par un cadre simple mais très agréable, des sourires chaleureux et surtout une cuisine typique du nord de la Thaïlande, sans chichi mais ô combien fraiche et délicieuse. J’ai goûté quelques Khao Soi dans le Nord mais aucun ne valait celui de Mem, la mère. Sans parler de sa saucisse maison, très parfumée, pas trop grasse et parfaitement pimentée qui est littéralement à tomber par terre. Pour couronner le tout, il ne faut surtout pas passer à côté de la spécialité de Pa Sri,  le Nam Prik Aong. Une sorte de sauce tomate au porc servie ici avec des crudités mais qui pourrait très bien rendre fous de jalousie des Bolognais si elle accompagnait des spaghettis… Si j’ajoute que chacun de ces mets vaut moins d’1,50 euro vous comprendrez ce que signifie le mot paradis pour la gourmande que je suis.

Je suis très reconnaissante à Mem et à sa maman de m’avoir accueillie dans leur cuisine et de m’avoir livré leurs secrets de famille avec enthousiasme. Le Nam Prik Aong de Pa Sri est très facile à réaliser, de même le Khao Soi de Mem ou la saucisse maison mais on ne trouve pas forcément les ingrédients identiques en France c’est pourquoi, dès que je serai rentrée à Paris je me mettrai aux fourneaux pour confectionner tout ça et le partager avec vous en indiquant la recette originale ainsi que les équivalences lorsqu’on ne trouve pas les ingrédients typiquement thaïlandais…

Pa Sri préparant la pâte de piments

Récupération de l’eau pour préparer le Nam Prik Aong au wok

Pendant que cuit le Nam Prik Aong, une jeune assistante s’occupe des nouilles croustillantes pour le Khao Soi

Le fameux Nam Prik Aong

Le Khao Soi en train de cuire

Khao Soi et ses condiments servis dans une coupelle, chou fermenté et échalotes crues en quartiers

Adresse :
Mae Pa Sri – Ratchamanka Road – Chiang Mai – Thaïlande
Tel : 053277194

Bangkok est une ville extraordinaire, au sens propre du terme. Une des villes les plus dingues que je connaisse. L’énergie qui s’en dégage est incomparable, sa charge, électrique. Le cœur de Bangkok ne cesse jamais de battre. Un flux incessant de voitures, motos, tuk tuk, inonde ses artères 24 h sur 24. Des marchés de toutes sortes s’installent en moins d’une heure métamorphosant une rue, une avenue ou tout un quartier. Bangkok et ses visages anonymes, ses hommes d’affaire, ses marchands ambulants, ses touristes, ses masseuses, ses étudiants, ses moines, ses chats, ses chiens errants, ses beautés et ses gueux. Bangkok et ses buildings flamboyants, Bangkok et ses temples palais, Bangkok et ses travaux permanents, Bangkok et le hall vertigineux du Swisshotel qui jouxte des soys pouilleux. Bangkok, fournaise aux mille facettes, cité labyrinthique où on se perd si facilement, vous happe sans pitié et vous fait tournoyer jusqu’à l’ivresse et l’épuisement.

8éme étage du central Plazza, centre commercial du centre du Bangkok

Travaux de construction en centre ville

Quartier populaire vu du 7ème niveau du parking de Fortune, le centre commercial spécialisé dans l’informatique. Sous les demi-sphères en osier, des coqs.

Garçons jouant à la balle avec la tête, les mains et les pieds. Ni vraiment football, ni vraiment volley ball.

Arrière cour dans le quartier de Huai Kwang

Client du restaurant Rabiang

Mon dessert en terrasse au restaurant Rabiang. Gâteau au chocolat avec plus de couleur que de goût et un excellent thé Macha chaud.
Adresse :  518/15, Prachautit Rd, Wang Thonglang, Wang Thonglang, Bangkok, 10310
Tel : 02-1589399 – 02-189400 – Station de métro : Huai Kwang

Le Hall du Swisshotel Concorde

Street Market

Pris en sandwich entre deux clubs de divertissement sur Rachada Avenue, face à la station de métro Huai Kwang, un des restaurants de fruits de mer, poisson et crustacés les plus réputés à Bangkok, Samboon Seafood, avec son célèbre logo représentant un crabe, la spécialité de la maison.