Archives de catégorie : Spirit

Cake citron romarin et son sirop de miel à l’huile essentielle

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Ce n’est un secret pour personne, je suis une grande adepte des huiles essentielles et, en attendant de vous en parler davantage, ce délicieux cake est l’occasion de prouver qu’on peut les utiliser avec succès en cuisine. Ici l’huile essentielle de romarin, incorporée à un sirop de miel au citron acidulé qui va venir napper ce savoureux cake, apporte une intensité que l’herbe seule n’aurait pu révéler.
Voici donc un cake original, ensoleillé, parfumé… que je vous recommande d’essayer sans tarder si vous souhaitez subjuguer vos invités. Hé, hé, hé !

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Soupe poulet gingembre à la mode Phô

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Je l’ai mangée pour la première fois dans un de mes restaurants vietnamiens préférés à Paris (dont je tairai le nom car c’est déjà tout le temps bondé) et elle m’a immédiatement conquise par sa simplicité. Comme il se doit je l’ai remaniée à ma façon avec plus de gingembre et moins de gras. Exotique, légère, colorée, bien parfumée… c’est le plat complet idéal pour les soirées d’hiver et les lendemains de fête. Fort à propos après les bacchanales de fin d’année ou n’importe quelle soirée un peu trop arrosée !

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Pain d’épices régressif

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Depuis toute petite, j’ai toujours eu un faible pour le pain d’épices. Dense mais moelleux, parfumé, chargé de saveurs exotiques, il évoque immédiatement les vacances de Noël, les goûters d’enfance avec du chocolat chaud et la neige qui tombe derrière les carreaux.
Aujourd’hui, sans neige et sans chocolat chaud mais parfumé à l’orange comme il me plait tant… c’est un peu ma madeleine à moi. Avec de l’orange et du gingembre confits… c’est carrément la fête des papilles. Et puis, comme une envie ne se discute pas, peu importe si Noël est déjà passé on le dégustera pour les Rois et pourquoi-pas à la chandeleur !

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Pot-au-feu chaleureux

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Inspirée par l’hiver et ses frimas, me voilà de retour après une longue absence, prête à partager avec vous quelques unes de mes recettes les plus réconfortantes.
Là, tout de suite, je commence avec un pot au feu généreux, léger et nourrissant à la fois, qui va mijoter longtemps tout en douceur. Un plat chaleureux mais aussi festif qui sied parfaitement à ce début d’année entre amis ou en famille et que je me fais une joie de préparer avec amour. Une façon saine et gourmande de célébrer l’esprit de la terre.

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Bruschetta de tomates en salade

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Cela faisait un bon moment que je n’avais pas trouvé de recette digne d’être publiée. Une recette comme je les aime, à la fois simple et fantastique. Sans chichi. Cette salade est inspirée de la classique bruschetta, sorte de bruschetta inversée avec les tomates au fond du bol et le pain par dessus. Le pain est coupé en petit morceaux, doré à l’huile d’olive avec du thym et de l’ail et ajouté chaud en fin de parcours. En plus, l’ingrédient magique qui cohabite à merveille avec la tomate qu’elle soit crue ou cuite : la cannelle. Je ne vous en dis pas plus, la recette parle d’elle même…

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