Archives de catégorie : Salé

Échine de porc confite aux épices en cocotte

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Je ne mange pas beaucoup de viande mais j’ai de temps en temps ces irrésistibles envies d’un bon plat mijoté, d’un morceau de barbaque fondante et nourrissante. C’est le cas de cette échine de porc confite légèrement caramélisée. Pleine de saveurs, elle a baigné dans son jus de marinade bien épicée, avec de l’orange, du vin rouge, une touche de sirop d’érable, pendant au moins douze heures et cuit dans sa cocotte tout en douceur, avec lenteur, pendant 5 à 6 heures… voire plus. Et voilà les deux secrets d’un plat savoureux qui se déguste les yeux fermés et encense divinement le palais : le goût et la patience.

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Soupe Riviera au pesto d’origan

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Réalisée pour la première fois lorsque je séjournais à Menton, voici soupe légère et très goûteuse qui m’a été inspirée par le minestrone italien auquel elle doit son petit goût de dolce vita. Au milieu de l’hiver, elle illumine mon bol de ce délicieux rayon de soleil méditerranéen qui réchauffe les cœurs. Rapide et simplissime, ma Riviera ne manquera pas de vous charmer…

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Soupe poulet gingembre à la mode Phô

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Je l’ai mangée pour la première fois dans un de mes restaurants vietnamiens préférés à Paris (dont je tairai le nom car c’est déjà tout le temps bondé) et elle m’a immédiatement conquise par sa simplicité. Comme il se doit je l’ai remaniée à ma façon avec plus de gingembre et moins de gras. Exotique, légère, colorée, bien parfumée… c’est le plat complet idéal pour les soirées d’hiver et les lendemains de fête. Fort à propos après les bacchanales de fin d’année ou n’importe quelle soirée un peu trop arrosée !

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Pot-au-feu chaleureux

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Inspirée par l’hiver et ses frimas, me voilà de retour après une longue absence, prête à partager avec vous quelques unes de mes recettes les plus réconfortantes.
Là, tout de suite, je commence avec un pot au feu généreux, léger et nourrissant à la fois, qui va mijoter longtemps tout en douceur. Un plat chaleureux mais aussi festif qui sied parfaitement à ce début d’année entre amis ou en famille et que je me fais une joie de préparer avec amour. Une façon saine et gourmande de célébrer l’esprit de la terre.

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Bruschetta de tomates en salade

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Cela faisait un bon moment que je n’avais pas trouvé de recette digne d’être publiée. Une recette comme je les aime, à la fois simple et fantastique. Sans chichi. Cette salade est inspirée de la classique bruschetta, sorte de bruschetta inversée avec les tomates au fond du bol et le pain par dessus. Le pain est coupé en petit morceaux, doré à l’huile d’olive avec du thym et de l’ail et ajouté chaud en fin de parcours. En plus, l’ingrédient magique qui cohabite à merveille avec la tomate qu’elle soit crue ou cuite : la cannelle. Je ne vous en dis pas plus, la recette parle d’elle même…

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