Les nèfles me rappellent mon enfance et le soleil du midi quand, à la fin du printemps, on allait en cueillir à la sortie de l’école. C’est un fruit rafraichissant et acidulé qui peut être bien sucré mais dont le goût n’est pas très typé, un peu comme la carambole. Ce qui en fait la base idéale pour un smoothie original aux saveurs harmonieuses et équilibrées.
C’est la tambouille de dernière minute facile et régressive par excellence. Le plat que j’adore me préparer les lendemains de fête ou quand je suis malade, comme aujourd’hui, par exemple. Revisitées avec, du beurre doucement fondu dans lequel ont infusé des feuilles de basilic frais, du jambon de top qualité et du brebis italien fraichement râpé, on pourrait croire que mes sages coquillettes ont passé un séjour en Méditerranée. En tout cas, dévorées à la cuiller, elle s’avèrent parfaites pour me requinquer…
Betterave et chou rave ne s’accordent pas que par la rime mais aussi par le goût et la fraicheur de leur crudité. Saveurs complices, couleurs opposées, tout en harmonies et en contrastes, cette salade basique mais délicieuse, est dynamitée par une une vinaigrette onctueuse, riche en moutarde à l’ancienne, en ail et en gingembre, savamment adoucie par du miel d’oranger. Joli coup !
Qu’est-ce qu’un lassi velouté ? C’est un breuvage un peu épais à la texture incomparable. Mixé d’abord, passé ensuite, ce smoothie au lait végétal est d’une tendresse infinie pour le palais et d’une douceur salutaire pour les papilles. Réalisé avec du miel de coriandre et des bananes bio, il n’en est que doublement délicieux. À savourer en toute quiétude, idéalement au petit déjeuner ou au goûter.
Cette salade est mon péché mignon du moment. J’en mange quasiment tous les jours et je ne m’en lasse pas. Ce qui fait tout son charme et la rend si attrayante à mes papilles c’est avant tout l’alliance merveilleuse du champignon cru avec l’ail et l’estragon. Ensuite, il y a cette vinaigrette maison au balsamique, à la moutarde à l’ancienne et au miel qui apporte à cette recette tant de vigueur que de douceur. Et pour finir, je dirais que la petite note piquante et croquante du radis rouge est le chainon manquant d’une salade parfaite en consistance et riche en goût. Fraichement recommandée…
