Je continue mon exploration Yin et Yang des saveurs de la terre. Ici, une association subtile entre betterave crue, gingembre et échalote piquante pour une salade fraiche, à la fois douce et corsée, parsemée de quelques amandes grossièrement hachées. Une petite idée toute simple qui fait son effet…
Regardez-moi ces belles couleurs ! Cette salade me met en joie avant même la première bouchée. La douceur de la patate et du potiron compensée par le piquant du gingembre et l’acidité de la sauce citron vert-yaourt. Quelques graines de courges pour le croquant, une poignée de feuilles de coriandre pour la fraicheur, quelques épices chaleureuses pour enlever le tout, et il ne reste plus qu’à se régaler…
Ce matin, je me suis levée avec l’intention de colorer ma journée en m’offrant un peu plus d’amour et de légèreté… C’est chose faite grâce à cette salade fraiche et douce. Concombre, papaye, mandarine et choux rouge, le tout assaisonné de vinaigre balsamique et d’huile d’olive avec des feuilles de coriandre et quelques cacahuètes croustillantes.
Tout est dans l’intitulé. Même l’intention : « Less is More ».
Pour la petite histoire, j’ai dansé l’autre soir avec un Monsieur très gentil nommé Patrick, qui m’a offert des topinambours de son jardin. Je n’en n’avais jamais cuisiné, voire peut-être même jamais mangé, d’où mon désir de faire simple pour apprécier toute la finesse de la saveur du tubercule. Une jolie expérience…
Et pour les plus pragmatiques, sachez que j’ai épluché les topinambours avant de les faire bouillir avec du gros sel pendant une quinzaine de minutes. A vous de deviner le reste.
Des carottes bio marinée dans un jus de clémentines fraiches, des tranches de clémentine et une touche de céleri, un peu de sel de l’Hymalaya. C’est ma salade fraicheur du jour, légère et stimulante. Et, on the top, cette géniale sauce salade au coriandre et gingembre (que l’on peut remplacer par un pesto de coriandre au gingembre maison, par exemple) offerte par la merveilleuse Abigail Carlisle. Made with gratitude…
