C’est un petit plat rapide et pas prise de tête, tonique et parfumé qui remonte le moral et secoue les papilles. J’aime l’acidité du citron vert, les parfums asiatiques de la citronnelle et du basilic thaï, la saveur distinguée du poivre rose encore frais cueilli dans le jardin et surtout, le piment, mon joker forme et bonne humeur. Sans mentir, un petit poulet comme ça, vite fait bien fait, pas gras et surtout, d’excellente qualité, je pourrais presque en manger tous les jours.
Cela faisait déjà un bout de temps que j’avais envie de faire un risotto avec de la courge. Potimarron, butternut, courge musquée de Provence ou bien, puisque c’est cette variété qu’on trouve ici, giraumon. Toute courge est bonne à « risotter » ! Non seulement sa texture se prête à merveille au moelleux du risotto mais sa douce saveur, associée à celles la muscade et du thym frais, donne du caractère à ce plat traditionnel italien qui, lorsqu’il est confectionné dans les règles de l’art, aiguise toujours ma gourmandise. En plus, c’est tellement exceptionnel de trouver du riz à risotto en Guadeloupe que lorsque j’ai vu celui-ci au Gourmet Shop de Basse-Terre, je n’ai pas hésité une seconde. Je dédie cette recette à Seb qui est à peu près aussi fou du risotto que moi.
En ce moment en Basse-Terre, on trouve des châtaignes fraiches mais ce ne sont pas du tout les mêmes qu’en métropole. Elles sont issues d’une variété à graines de l’arbre à fruit à pain. Leur texture est très proche de celles que l’on connait mais leur saveur est un peu plus âpre et surtout, je ne vous dis même pas comment j’ai galéré pour les éplucher… Cependant, le jeu en valait la chandelle car j’ai pu confectionner ce délicieux potage velouté, relevé avec un chouia d’huile de truffe. Raffiné.
Je suis de retour chez Gil à Saint-Claude. Comme Nathalie travaille c’est moi qui m’occupe des repas et c’est vrai qu’avec Yann et Matteo dans la maison, deux ados à l’appétit gargantuesque, je fais pas mal de cuisine. Du coup, je me suis dit que deux gâteaux au lieu d’un c’était une bonne idée et avec la même pâte j’ai réalisé, d’un côté, un fondant tout simple dans mon petit moule à cake en silicone tellement pratique et de l’autre, des muffins tout aussi fondants mais fourrés au Toblérone noir. Les deux étaient très bons. Personnellement, j’ai une petite préférence pour le fondant tout simple mais Nathalie, elle, trouve que le Toblérone noir dans les muffins révèle à merveille la mandarine. A vous de voir… ou plutôt de goûter.
