Archives mensuelles : novembre 2013

Mousse au chocolat tonka

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Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de mousse au chocolat et avant de partager celle-ci avec vous j’étais très critique. Trop sucrée, pas assez aérienne, trop parfumée… Mais comme tout le monde a beaucoup aimé et que finalement, j’en ai repris plusieurs fois, j’ai gardé les dernières cuillers pour vous la présenter. En fait, ma mousse au chocolat c’est juste plein de chocolat, des œufs, un chouia de sucre, un soupçon de crème et le petit plus apporté par le parfum de la fève tonka. Une saveur indéfinissable entre amande, vanille et réglisse qui donne du corps au chocolat et du caractère à la mousse. J’en profite pour dire un grand merci à David pour la qualité de ses épices. Sa vanille est excellente, sa poudre de curry, divine et ses fèves tonka extra.

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Bananes flambées

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Hier midi Peggy est passée goûter mes beignets en rentrant du marché et m’a laissé deux petites bananes trop mûres dont je ne savais que faire. Je me suis dit que depuis le temps que je viens en Guadeloupe je n’avais jamais fait de bananes flambées et que là, c’était l’occasion rêvée. Je m’y suis attelée dès le petit déjeuner (pas de panique, le rhum s’évapore, aucune raison d’être ivre !) et je dois dire que cette petite douceur parfumée du matin était une excellente idée.

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Beignets de papaye verte et courgette à la farine de pois chiches épicée

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Chez Seb et Armelle, où j’habite ces jours-ci, il y a dans le jardin un magnifique papayer qui croule sous les fruits. Papaye mûre au petit déjeuner, papaye verte en salade ou en gratin, on peut la déguster de diverses façons et c’est tellement bon que je profite de ma chance pour m’en gaver à volonté.
Hier j’ai acheté de la farine de pois chiches bio et me souvenant des délicieux beignets d’aubergine réalisés avec tant de facilité l’été dernier, j’ai adapté ma recette à la papaye et épicé ma pâte. Et puis il me restait une demi-courgette au réfrigérateur, alors je lui ai fait sa fête dans la foulée.

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Jus de pomme verte, céleri, persil et mandarine à la citronnelle

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Voilà un vrai jus santé, naturellement sucré par la mandarine, délicatement parfumé par la citronnelle et blindé de vitamines. Normalement, il faudrait une centrifugeuse pour le réaliser mais comme je n’en n’ai pas et que rien ne m’arrête, je m’arrange avec un robot mixeur, un presse jus et une passoire et c’est très bien comme ça. Franchement ? Un délice.

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Brochettes de porc mariné mandarine et curry, sauce cajou

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Ce midi j’avais envie de me bichonner, de cuisiner un petit plat affriolant rien que pour moi. J’ai donc fait mariner avec amour des dés d’escalope de porc, les ai enfilés sur des piques à brochettes et les ai laissé griller au four, recto, verso, comme sur un barbecue. Avec ça, je me suis confectionné une petite sauce façon satay mais avec des noix de cajou au lieu de cacahuètes. M’étant divinement régalée, je partage ici avec vous ce petit bonheur culinaire.

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