La tortilla, j’ai toujours adoré ça. Je me souviens qu’en Espagne on mangeait celle de patatas au petit déjeuner, froide, avec quelques gouttes de jus citron. Là, comme je suis dans le midi, j’y mets des courgettes et comme je pense beaucoup ma mère en ce moment, j’ajoute des herbes, de l’ail et de l’oignon hachés, en souvenir de son divin « merkod« .
Quand d’une irrésistible envie vient une idée, puis une recette inédite dont le résultat est enthousiasmant, je suis aux anges car, selon moi, à part les baisers échangés avec amour, il n’y a pas dans la vie de plus grande satisfaction que celle de partager un succès.
Tout ça pour dire que mes petits fondants sont au poil et qu’heureusement que je partage leur recette avec vous car je vais les manger toute seule…
J’ai découvert ces petites croquettes d’aubergines en allant dîner chez Paolo, un garçon jovial, à l’œil pétillant, l’air tout droit sorti d’une BD d’Hergé et, surtout, très bon cuisinier. Son petit snack familial, « La Officina Del Gusto », proche de la frontière italienne, ne paie pas de mine mais on y est reçu avec chaleur et générosité, on y mange vraiment bien pour presque rien et on s’y sent comme à la maison. Paolo ne m’a pas fourni de recette détaillée mais ses croquettes d’aubergine à la mozzarella m’ont suffisamment inspirée pour que je vous en donne ma propre version, accompagnée d’une salade mixte aux haricots verts frais.
Pour une fois, je n’ai pas une folle envie de cuisiner alors, je ne me foule pas trop. Je reste pragmatique en confectionnant à la va vite ces petits paillassons qui répondent à mes trois exigences principales du jour : me caler l’estomac, ne pas avoir à fournir de gros effort et tant qu’à faire, que ce soit bon. Mais alors, vraiment bon…
Lorsque je vois des figues vertes à maturité, la peau douce et légèrement craquelée, tendres et suintantes de jus sucré, je n’y peux rien, je craque ! Depuis le début de l’été, je rêvais d’une bonne tarte aux figues maison avec une belle pâte sablée fine et friable mais j’étais toujours un peu bousculée. Ces jours-ci, le rythme ayant sensiblement ralenti, le moment est venu de m’atteler à cette noble tâche.
