Elles fleurent bon la Provence mes petites courgettes rondes d’un vert tendre et délicat. J’ai pris grand soin de les farcir d’un bienheureux mélange de fromages italiens, enrichi de roquette et de pignons dorés. Du thym frais, des cébettes, une l’huile d’olive fruitée comme parfum d’été et voilà un plat savoureux joliment gratiné.
À part la pulpe d’olives noires, quelques copeaux de parmesan et un soupçon de ricotta de chèvre, tout est vert dans ce sandwich composé à la diable et de guingois. Avocat, pomme verte, petit concombre, roquette, fenouil, basilic et même quelques graines germées dans un pain aux céréales tout frais de chez le boulanger. Nous avons là un joli mélange de saveurs douces, piquantes et corsées, de textures des plus tendres aux plus croquantes. Verdissime…
Mes beaux petits concombres sont en fait de gros cornichons, tout juste récoltés. Avec le fenouil, ils apportent à mes pommes de terre une note rafraichissante, croquante et estivale que viennent sublimer le jus de citron, le basilic et l’oignon rouge frais. Et avec tout ça vous avez une sympathique salade de saison qui ne laisse pas sur sa faim.
Cela faisait au moins deux jours que ces petits moelleux me travaillaient le cerveau. Et quand j’ai une idée en tête, croyez-moi, je suis suffisamment obsessionnelle pour ne pas lâcher le morceau. Une envie irrépressible ça ne se discute pas, ça s’exécute, surtout en cuisine. Et si, comme moi, l’idée d’un petit gâteau au chocolat au lait, fondant dans la bouche et dégoulinant de sauce au chocolat noir vous inspire, n’hésitez pas à vous mettre au boulot. En moins de 20 minutes l’affaire sera réglée et vos instincts gourmands plus que satisfaits. Je vous le promets.
J’avais très envie de petits pois frais, tendres et bien verts, à cuisiner en soupe avec des légumes d’été et du pistou. Je parle du pistou provençal, celui qu’on met traditionnellement dans la soupe de légumes qui porte son nom et qui inspire la mienne. Contrairement au pesto, son cousin italien, le pistou provençal ne contient pas de pignons ni de parmesan mais juste du basilic, un peu de sel, de l’ail et de l’huile d’olive. On le mélange à la soupe hors du feu, une fois qu’elle a fini de cuire et c’est dans l’assiette, au moment de servir, qu’on ajoute du parmesan fraichement râpé. On aurait tort de se priver de ce délice méridional d’une simplicité enfantine. Par ici la bonne soupe…
