Archives mensuelles : mai 2013

Salade de cresson au fenouil, avocat, pomme et parmesan

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J’aime composer de nouvelles salades. Associer des aliments dont on pourrait penser qu’ils supportent mal la promiscuité révèle parfois leur face cachée. Cresson, fenouil et parmesan, c’est mon tiercé gourmand du jour. Des saveurs qui se complètent avec bonheur et qu’exhaussent magnifiquement la délicatesse de l’oignon jeune et le sucré de la pomme. Avec une touche d’avocat, quelques herbes cueillies dans un jardin communautaire parisien et du sésame doré, je vous propose là une salade complète aussi belle pour les yeux qu’heureuse pour le palais.

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Soupe de petits pois à la citronnelle et au lait de coco

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Hier, je n’étais pas du tout dans mon assiette, j’ai du déclarer forfait en cuisine et passer la journée à grand renfort d’infusions. Histoire d’attaquer la semaine sous de meilleurs hospices, je m’en vais démarrer mollo mollo. Quelques petits pois, de fines rondelles de carotte, du bouillon, de la citronnelle et du lait de coco… C’est la base de cette soupe élémentaire qui incite naturellement au voyage.

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Rillettes de thon aux épices et mayonnaise à l’orange

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Monica vient dîner ce soir et comme j’ai assez peu de temps à consacrer à la cuisine aujourd’hui, j’ai préparé un ensemble d’entrées variées, entre tapas et mezze associant salades, charcuterie et tartinades. Et voyez-vous, ces rillettes de thon sont tout à fait dans le ton. C’est une petite recette comme je les aime, goûtue, rapide et efficace qui prend toute sa dimension quand on la réalise avec une vraie mayonnaise maison. J’envoie au passage un clin d’œil à Lolie car les siennes, avec du citron confit et des olives hachées, ne sont pas mal non plus…

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Salade de betterave crue à la pomme et au chèvre

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En ce moment, il y a sur le marché ces petites pommes jaunes, sucrées, juteuses et acidulées appelées Chantecler. Tranchées fines avec de la betterave crue, elles sont juste parfaites. Avec un Selles sur Cher cendré, de l’oignon, du cerfeuil et quelques graines, elles sont plus que parfaites. Et comme j’essaie toujours de faire les choses au mieux, j’ai confortablement installé ce petit monde sur un lit de feuilles de laitue pourpre. Ma betterave n’a même pas besoin d’en rougir, on sait déjà ce qu’elle en pense…

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Fraises au sirop d’Earl Grey vert à l’orange

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Rouges et charnues, mes fraises pourraient très bien se suffire à elles même. Cependant, elles sont entre mes mains et comme j’affectionne particulièrement les expériences je ne vais pas laisser passer une occasion de les accommoder. De toute façon, j’ai très envie de sucré et ce petit sirop maison me semble tout adapté pour apporter à ces bienheureuses fraises le parfum et la douceur qui vont les faire swinguer.

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