Ces derniers temps, j’ai trouvé au marché du mardi d’excellentes mangues. Tout particulièrement hier où mon petit revendeur avait des Julies à point dont je me suis littéralement délectée. Les Julies sont une des meilleures variétés de mangues de Guadeloupe, leur chair est sucrée et bien juteuse, pas filandreuse. Avant de bientôt quitter les tropiques pour un retour à Paris, je souhaiterais vous offrir un savoureux cadeau, le secret de la fabrication du lassi de mangue comme on le prépare chez Ka-Ti en Thaïlande, un de mes restaurants préférés au monde. Un breuvage si caressant pour le palais qu’il vous permet d’envisager le 7ème ciel. Je vous invite à admirer la pureté et l’évidence de cette recette tout simplement fantastique.
