Comment faire vite et bien pour régaler douze personnes quand on a déjà le cocktail et le dessert à préparer, plus une cinquantaine de petites bouchées à enrober ? Dans ces cas là, je dis : des pâtes ! Et sans sauce compliquée, s’il vous plait. D’où ma petite recette à la pancetta, qui, totalement improvisée en fonction des nécessités, jouait son rôle à la perfection. Comme quoi, il suffit parfois de peu de choses…
Je me suis amusée à sophistiquer le Mojito classique que je trouve un peu surfait. Avec du pamplemousse, un chouia d’eau de rose, autant de citron et un peu moins de menthe, on obtient un nouveau cocktail, cousin du Mojito mais beaucoup plus subtil en goût et bien plus rigolo.
Ce sont de petites boulettes de chèvre, de fromage frais et de féta, parfumées aux herbes, aux tomates séchées, au jambon et au gouda. Je les enrobe d’une chapelure dorée enrichie de sésame pour qu’elles croustillent bien et que leur cœur fonde dans la bouche. Testées et approuvées vendredi par Vincent et moi, je les ai servies dimanche à l’apéro. Tout le monde a aimé. Recette adoptée.
Vous ne le savez pas encore car je ne vous dis pas tout mais cela fait quelques temps que je suis devenue une obsessionnelle du pudding. J’en ai déjà testé au moins deux ou trois versions différentes depuis mes Petits puddings poire chocolat de l’autre matin. Hier après-midi, je voulais faire plaisir à Seb qui était un peu patraque, je lui ai donc apporté de la soupe et lui ai préparé un beau et gros pudding pour le goûter. Ses parents qui se trouvaient là y ont aussi goûté et sans mentir, tout le monde en est resté baba. C’est l’effet pudding. Moelleux et coulant dedans, croustillant et caramélisé dehors, c’est un gâteau surprenant qui a plus d’un tour dans son moule. Attendez vous à ce que je vous en resserve un nouveau assez régulièrement car je vous le certifie, je ne m’arrêterai pas là.
Autant vous prévenir tout de suite, cette recette ne risque de plaire qu’à ceux qui aiment manger pimenté. Elle est forte, très forte même. Diminuer la dose de pâte de curry rouge peut aider mais cette soupe n’en reste pas moins conçue pour vous emporter la bouche et vous exploser les papilles. C’est une soupe à la Thaïlandaise, puissamment parfumée, saine et divinement colorée. Je vous livre la recette telle que je l’ai faite et vous invite, pour le plaisir de voyager, à en faire l’ardente expérience. Et pour profiter de tous ses effets, je recommande de boire avec, une boisson sucrée maison, comme un jus de fruit frais ou un lassi.
